Qu'est-ce qu'on mange? - Première partie

La question est revenue à plusieurs reprises au sujet de "Qu'est-ce qu'on mange en Norvège?". Alors voici enfin la première partie sur le sujet, parce que je ne pourrais épuiser le sujet en quelques lignes seulement...

D'abord, certains produits norvégiens comme le Jarlsberg n'ont pas vraiment besoin de présentation. On peut dire que c'est un produit commun comme notre traditionnel cheddard. Il est populaire d'en manger sur un bout de pain frais pour déjeuner, de s'en servir pour gratiner et en particulier sur la pizza qu'il est populaire de manger le samedi soir (ça laisse l'après-midi pour faire sa croûte soi-même). Il y a aussi de plus en plus de fromages du type camembert ou les fromages de chèvres qui se développent. Je crois que c'est plutôt prometteur. Car on ne parle pas des fromages français ou québécois encore, mais ceux que j'ai goûté avaient du potentiel! En fait, je pense qu'un deux, le "blinde ku" a même gagné un prix en France... En passant, "ku" en norvégien veut dire vache et "blinde" veut dire aveugle (déduction: le fromage de la vache aveugle! Je pense qu'un pareil nom n'aurait pas été très vendeur au Québec!!!) Quand on parle fromage et Norvège, il ne faudrait pas oublier le fameux produit au goût contreversé, car certains n'oseront même pas appeler ça du fromage: le geitost ou brunost. Ici on a le choix, 100% lait de chèvre, 50% chèvre et 50% lait de vache, ou 100% lait de vache. Personnellement, le 100% lait de vache est ok, mais les deux autres je passe mon tour! Question goût, c'est un peu sucré, voir qui se rapproche du goût du beurre d'arachide mais sans arachide... Je crois même que j'en ai déjà vu dans le comptoir de fromages d'un supermarché au Québec. Et à la journée des norvégiens à Montréal -qui se tient normalement en novembre, à surveiller sur le site de l'ambassade. Son goût est plutôt difficile à décrire avec précision, je vous encourage à faire votre propre idée sur le sujet suite à une dégustation...

Passons maintenant au plat de résistance!!! Mon menu favori depuis que je suis arrivée: l'agneau. Celui qui s'est fait de belles grosses cuisses en gambadant en montagne tout l'été, parce que le mouton fait vraiment partie du paysage! Je pense qu'on ne peut pas aller en randonnée sans entendre une cloche de mouton ou voir une tache blanche dans la verdure! À la fois, cela lui donne un cachet particulier. Parce qu'à manger toutes sortes d'herbes en montagne, j'oserais dire que son goût se rapproche de la viande sauvage, parfumé, mais on ne parle pas de sapin! Ce n'est pas quelque chose que j'ai trouvé ailleurs, il faut y goûter aussi. Malheureusement, cette délicieuse viande n'est pas disponible toute l'année. Comme la vie d'un agneau a un temps limité avant de devenir mouton, et bien c'est l'automne, avant les premières neiges en montagne, qu'on le retrouve dans le comptoir de l'épicerie. Et comme ce temps ne reviendra pas avant l'année prochaine, on peut même parler d'une certaine frénésie lorsqu'on commence à trouver les premiers emballages annoncés. Son prix est à son plus bas en ce moment, c'est à dire moins cher que le poulet ou le saumon: 69kr le kilo (env. 5,5 kr pour 1$ CA). Alors on a acheté à peu près 10kg d'agneau aujourd'hui :) À se prix là, il y a des os, mais ça sera sûrement super pour faire des bouillons et bases de soupes ;) On prévoit se faire des mets à l'indienne au cours des prochaines semaines, parce qu'on ne mange pas juste des mets traditionnels, genre bouillis de légumes avec des patates! À mon avis, ce n'est pas très différent des mets du Québec!

Quand on parle de mets traditionnels, l'agneau, en fait parti mais surtout à l'ouest du pays. Plus au sud, il fera parti du repas de Noël, je vous en reparlerai ultérieurement ;) Plus au nord, c'est la tête de mouton qu'il ne faut apparemment pas manquer! Le met est connu sous le nom de "Smalahove", il y a même la recette, ici en norvégien image inclue - que je serai prête à traduire aux intéressés! Une tête bien entière, oeil et dents incluent... certains chalets, en montagne, qui servent ce menu aux touristes, remettent même un certificat à l'appui lorsqu'on a réussi à manger sa tête de mouton (je pense qu'on a pas besoin de manger la cervelle, ouf!, mais apparemment il y a tout un mode d'emploi à suivre...) Pour ma part, je suis trop au sud et ne suis pas allée très au nord encore, alors pour moi ce menu reste un mythe. Reste qu'une tête de mouton emballée sous vide dans le comptoir des produits surgelés, ça donne des frissons dans le dos ;)

La première image représente différents champignons, sauvages et une sorte a été acheté à l'épicerie, laquelle? réponse dans la section commentaires! L'image des deux agneaux a été prise à l'été 2006 dans le Njardarheim, plateau à environ 1000m d'altitude. Son territoire comprend de nombreux sentiers, des lacs où la pêche est permise, et où il y a aussi de la chasse à la perdrix et au renne. La dernière image a été prise à Eigerøy, île reliée à Egersund par un pont. Elle comprend de vieilles fermes et un phare. Et tel que vu sur l'image, des chalets!